油炸的食物为什么要炸?

油炸的食物之所以炸是因为它需要在高温下才能使其油化并炸至金黄色。当食物被放入油中时，它会吸收热量并开始蒸发。蒸发过程中，水分在食物中移动，使它变得软硬。当水分完全蒸发时，食物就变成了油炸的食物。

此外，油炸的食物还可以使食物中的营养物质更易于消化。当食物被炸得金黄色时，它会失去一些水分，使它更易于消化。