香草为什么要晒干后研磨?

香草是植物的芳香物质，在晒干后会失去其香味，因此香草为什么要晒干后研磨?

晒干后，香草中的芳香物质会逐渐消失，因此香草失去其香味。研磨香草可以使其芳香物质重新散發出來，讓香草重新具有香味。